Immaginatevi il mare quando arrivava fino ad oltre Padova. C'è chi ancora lo ricorda e lo sente e chiama le prime pendici dei Colli Euganei, la costa. Sulle marne e sui calcari, memoria terrosa di quel mare, Filippo Gamba coltiva la glera, vitigno dei prosecchi veneti. La glera fermenta nei tini con i lieviti delle sue bucce, ad Aprile va in bottiglia e fermenta nuovamente per regalare bolllllicine. E' il vino per imparare a  riconoscere il profumo della crosta del pane e del saccaromicete, lievito santo! Del vino e del pane.